Es el pan del sabbath y para respetar las reglas de la kasherut no debe contener leche ni lácteos, porque acompaña comidas con carne. Las recetas varían de casa en casa, pero en general es un pan ligeramente dulce. Clásicamente se hace trenzado.
Ingredientes:
• 1 kg de harina común...
• 1 sobrecito de levadura en polvo o 50 gr de levadura fresca
• 3|4 taza de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 400 gr de agua apenas tibia
• 3 huevos
• 3|4 taza de aceite
• 1 yema batida con 1 cucharada de agua para pincelar
• Semillas de sésamo o de amapola
Elaboración:
En un bol chico combina 1|2 taza de la harina, la levadura, 1 cucharada de azúcar y 1|2 taza de agua apenas tibia, mezcle ligeramente estos ingredientes y tape con un papel film o un repasador, deje leudar hasta que espume.
En la encimera pon la harina en forma de corona, vierte el resto del azúcar en el centro, y agregue la levadura espumada, comienza a mezclar con el harina, alternando con el agua apenas tibia, los huevos, el aceite y cuando la masa esté casi armada agrega la sal, amasa hasta obtener una masa húmeda, blanda y suave. Pon la masa en un recipiente, tápala y déjala reposar en un ambiente cálido hasta que alcance el doble de su volumen.
Vuelve a amasar y divide la masa en cordones para trenzar.
Una vez armadas las trenzas en panes dejar reposar nuevamente hasta que alcancen el doble de su volumen.
Embetuna con la yema de huevo a temperatura natural (no del frigo) mezclada con 1 cucharada de agua (que no sea helada), o de aceite de olivo, rociar con semillas de sésamo o de amapola y hornear a fuego mediano, 180 grados, hasta que tomen un color marrón dorado.
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